{"id":10145,"date":"2021-12-22T06:42:40","date_gmt":"2021-12-22T05:42:40","guid":{"rendered":"https:\/\/thesmartcityjournal.cibeles.net\/sin-categorizar\/la-biotecnologia-alimentaria-ultima-su-aterrizaje-en-el-gran-consumo\/"},"modified":"2021-12-21T19:39:45","modified_gmt":"2021-12-21T18:39:45","slug":"la-biotecnologia-alimentaria-ultima-su-aterrizaje-en-el-gran-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thesmartcityjournal.com\/es\/agrosmart\/la-biotecnologia-alimentaria-ultima-su-aterrizaje-en-el-gran-consumo","title":{"rendered":"La biotecnolog\u00eda alimentaria ultima su aterrizaje en el gran consumo"},"content":{"rendered":"

Aumentar su capacidad de escalado para reducir los costes se plantea ahora como el principal desaf\u00edo en la consolidaci\u00f3n de una tendencia<\/span> <\/em><\/p>\n

El incremento significativo de la poblaci\u00f3n y una mayor concienciaci\u00f3n medioambiental provoca \u00abel auge\u00bb de una forma de elaborar los alimentos alternativa al sistema tradicional y basada en el uso de organismos vivos o sus derivados. Y no solo eso. Seg\u00fan In\u00e9s Echeverr\u00eda, directora de I+D+i en CNTA, los nuevos ingredientes y alimentos surgidos por una producci\u00f3n eficiente de mol\u00e9culas \u00abse habr\u00e1 incorporado al mercado y estar\u00e1 disponible para su gran consumo en esta d\u00e9cada\u00bb. Aumentar su capacidad de escalado para reducir los costes se plantea ahora como el principal desaf\u00edo en la consolidaci\u00f3n de una tendencia que se espera que \u00abrevolucione\u00bb las maneras de producir alimentos \u00aba corto y medio plazo\u00bb, y a la que Navarra no es ajena gracias a firmas como MOA Foodtech o Nucaps.<\/p>\n

El pan, la cerveza o algo tan inocuo como un yogur confirman que el uso de organismos vivos o sus derivados para la elaboraci\u00f3n de alimentos es algo m\u00e1s habitual de lo que se pod\u00eda pensar en un primer momento. La aplicaci\u00f3n de forma generalizada de las nuevas tecnolog\u00edas ha representado, en ese sentido, un avance sustancial en todo lo que tiene que ver con la investigaci\u00f3n de la microbiolog\u00eda y la gen\u00e9tica aplicada a la alimentaci\u00f3n. \u201cEn efecto, en los \u00faltimos a\u00f1os se ha dado un gran salto en la aplicaci\u00f3n de la biotecnolog\u00eda alimentaria a la producci\u00f3n de alimentos\u201d, confirma la directora de I+D+i en el Centro Nacional de Seguridad Alimentaria (CNTA)<\/a>, In\u00e9s Echeverr\u00eda.<\/a><\/p>\n

De ese impulso han surgido compuestos bioactivos que, en forma de vitaminas y antioxidantes, constituyen la base de numerosos suplementos alimenticios ya habituales en cualquier lineal de supermercado. Adem\u00e1s, gracias a la biotecnolog\u00eda alimentaria, se han generado productos funcionales<\/a> m\u00e1s sanos, saludables y seguros. E, igualmente, se ha facilitado a la industria la posibilidad de implementar sistemas de elaboraci\u00f3n m\u00e1s sostenibles y eficientes.<\/p>\n

Y aunque bien es cierto que el crecimiento experimentado por esta tecnolog\u00eda ha logrado satisfacer una parte cada vez m\u00e1s importante de las necesidades y demandas, hay una serie de factores que hacen pensar que la alimentaci\u00f3n se dirige hacia nuevos escenarios y retos.<\/p>\n

Por un lado est\u00e1 la demanda creciente de alimentos, en l\u00ednea con el aumento poblacional que se contempla para los pr\u00f3ximos a\u00f1os. En concreto, Naciones Unidas estima que en 2030 habr\u00e1 8.500 millones de habitantes a los que habr\u00e1 que atender. Y que, en 2050 y 2100, esos n\u00fameros escalar\u00e1n hasta los 9.700 y los 11.200 millones, respectivamente.<\/p>\n

Por otra parte, existe una concienciaci\u00f3n creciente ante los recursos limitados del planeta y, sobre todo, ante el impacto que un sistema de producci\u00f3n de alimentos tradicional puede tener en el deterioro del entorno natural. Ah\u00ed, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n (FAO) confirma, por ejemplo, que la ganader\u00eda intensiva es responsable del 14,5 % del total de emisiones de CO2 producidas en el mundo. O que consume unos 6.000 millones de toneladas al a\u00f1o de alimento entre forrajes, granos, piensos y otros materiales.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 papel puede jugar la biotecnolog\u00eda alimentaria en el futuro? Seg\u00fan CNTA, puede ser un jugador clave gracias a desarrollos tan innovadores como la llamada \u201ccarne de laboratorio\u201d o la producci\u00f3n de prote\u00ednas l\u00e1cteas o del huevo mediante la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n. En realidad, todas ellas, seg\u00fan Echeverr\u00eda, \u201cest\u00e1n en auge, presentan un enorme potencial y ya se han convertido en el eje central de nuevos proyectos de investigaci\u00f3n o emprendimiento, que se espera que revolucionen la forma de elaboraci\u00f3n de la agroindustria en el corto y medio plazo\u201d.<\/p>\n

Cita a este respecto el caso de compa\u00f1\u00edas como Perfect Day, que ya en 2020 lider\u00f3 el lanzamiento y puesta en el mercado de productos tan innovadores como su prote\u00edna de suero de leche animal-free<\/strong><\/em>. En esa misma l\u00ednea, menciona The Every Company (anteriormente Clara Foods), cuya prote\u00edna alternativa a la de origen animal ya est\u00e1 en el mercado. Mientras que los responsables de otras similares a la ya mencionada como Motif Foodwoorks, Imagindairy o Formo anunciaron lanzamientos similares para uno o dos a\u00f1os como mucho.<\/p>\n

Navarra, por cierto, no permanece al margen de estos movimientos. Es el caso de MOA Foodtech<\/a>, que tras ser nombrada por Orizont<\/strong><\/a> (la aceleradora agroalimentaria de Sodena<\/a>) como la startup<\/strong><\/em> m\u00e1s innovadora, trabaja en la elaboraci\u00f3n de ingredientes para Barilla con subproductos y residuos, tal y como adelant\u00f3 este medio. Preguntado acerca de c\u00f3mo ve el futuro y la posibilidad de que desarrollos de biotecnolog\u00eda alimentaria lleguen al consumidor final de forma masiva, su CEO, Bosco Emparanza <\/a>est\u00e1 convencido de que as\u00ed ser\u00e1: \u201cCreo que va a estar m\u00e1s que de sobra porque hay pa\u00edses como Estados Unidos donde esa implantaci\u00f3n ya es masiva\u201d.<\/p>\n

En una situaci\u00f3n similar se encuentra Nucaps<\/a>, <\/a>reciente Premio Alimenta Navarra 2021 en la categor\u00eda de Innovaci\u00f3n, y convertida ya en un referente en la encapsulaci\u00f3n de probi\u00f3ticos. Su CEO, Mariano Oto<\/a>, fue claro a este respecto cuando recogi\u00f3 el citado galard\u00f3n en la gala celebrada en el Teatro Gaztambide de Tudela. \u201cEstamos dise\u00f1ando la alimentaci\u00f3n del futuro\u201d, dijo al tiempo que se mostr\u00f3 confiado en que la agroalimentaci\u00f3n \u201cser\u00e1 la nueva automoci\u00f3n de Navarra\u201c. Por ello, con vistas al futuro m\u00e1s inmediato, apunt\u00f3 que su expectativa es que los desarrollos en los que trabajan \u201cest\u00e9n integrados en alimentos y a disposici\u00f3n de los consumidores como muy tarde para 2023\u201d.<\/p>\n

Doble desaf\u00edo<\/h2>\n

A la vista de todos estos logros como el obtenido por la startup<\/em> Genbioma<\/strong>, que desarrolla probi\u00f3ticos para la prevenci\u00f3n de la diabetes, Echeverr\u00eda conf\u00eda en que, para 2030, \u201clos nuevos ingredientes y alimentos surgidos de la producci\u00f3n eficiente de mol\u00e9culas se habr\u00e1n incorporado al mercado, estar\u00e1n disponibles para el gran consumo<\/strong> y contribuir\u00e1n a la dieta de manera significativa\u201d.<\/p>\n

Entre las razones que expone para justificar sus manifestaciones menciona, en primer lugar, la mejora significativa que este tipo de desarrollos aportar\u00e1 a los procesos agroindustriales en el \u00e1mbito de la sostenibilidad: \u201cAyudar\u00e1n a desarrollar nuevos iniciadores de fermentaci\u00f3n<\/strong>, enzimas y una amplia gama de ingredientes, que redundar\u00e1n en sistemas m\u00e1s eficientes\u201d.<\/p>\n

Enumera, igualmente, las oportunidades y beneficios que representar\u00e1 su implementaci\u00f3n en seguridad alimentaria. De esta forma, la biotecnolog\u00eda alimentaria har\u00e1 m\u00e1s sencillo la detecci\u00f3n de agentes nocivos (residuos de plaguicidas o microorganismos pat\u00f3genos) a trav\u00e9s de biosensores que, al mismo tiempo, garantizar\u00e1n la plena trazabilidad o aportar\u00e1n nuevas estrategias de conservaci\u00f3n.<\/p>\n

Sin embargo, a esta tecnolog\u00eda le queda por afrontar un doble desaf\u00edo final para alcanzar esas enormes posibilidades que se le presuponen. El primero de ellos ser\u00eda aumentar su capacidad de escalado para reducir los costes de producci\u00f3n. Y, junto a esta clave, la otra estar\u00eda condicionada a \u201cla percepci\u00f3n o disposici\u00f3n del consumidor a probar e incorporar este tipo de alimentos a su dieta una vez est\u00e9n disponibles en el mercado\u201d, confirma la directora de I+D+i de CNTA.<\/p>\n

Fuente: Navarra Capital<\/p>\n

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Aumentar su capacidad de escalado para reducir los costes se plantea ahora como el principal desaf\u00edo en la consolidaci\u00f3n de una tendencia El incremento significativo de la poblaci\u00f3n y una mayor concienciaci\u00f3n medioambiental provoca \u00abel auge\u00bb de una forma de elaborar los alimentos alternativa al sistema tradicional y basada en el uso de organismos vivos\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10144,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_scj_primary_category_id":71,"_scj_featured":false,"_scj_featured_from":"","_scj_featured_until":"","_scj_featured_order":0,"_scj_visibility_class":"current","_scj_layout_family":"standard","_scj_article_style":"","_scj_display_overrides":[],"_scj_intro_image_id":10144,"_scj_intro_alt":"La biotecnolog\u00eda alimentaria ultima su aterrizaje en el gran consumo","_scj_intro_caption":"","_scj_intro_class":"","_scj_intro_float":"","_scj_full_image_id":10144,"_scj_full_alt":"La biotecnolog\u00eda alimentaria ultima su aterrizaje en el gran consumo","_scj_full_caption":"","_scj_full_class":"","_scj_full_float":"","_scj_media_type":"","_scj_media_provider":"","_scj_media_external_id":"","_scj_media_url":"","_scj_media_poster_id":0,"_scj_media_width":0,"_scj_media_height":0,"_scj_media_aspect_ratio":"","_scj_media_description":"","_scj_gallery_items":[],"_scj_related_post_ids":[],"_scj_additional_authors":[],"scj_layout_family":"standard","scj_media_provider":"","scj_media_url":"","scj_full_caption":"","footnotes":""},"categories":[71],"tags":[],"class_list":["post-10145","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agrosmart"],"yoast_head":"\nLa biotecnolog\u00eda alimentaria ultima su aterrizaje en el gran consumo - thesmartcityjournal.com<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El incremento significativo de la poblaci\u00f3n y una mayor concienciaci\u00f3n medioambiental provoca "el auge" de una forma de elaborar los alimentos alternativa al sistema tradicional y basada en el uso de organismos vivos o sus derivados. 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