{"id":1535,"date":"2015-03-13T00:00:00","date_gmt":"2015-03-12T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/thesmartcityjournal.cibeles.net\/sin-categorizar\/smart-wine\/"},"modified":"2016-09-14T08:14:06","modified_gmt":"2016-09-14T06:14:06","slug":"smart-wine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thesmartcityjournal.com\/es\/articulos\/smart-wine","title":{"rendered":"Vino Smart"},"content":{"rendered":"<p>El vino es un tema de conversaci\u00f3n como pocos, pero es muy dif\u00edcil abordarlo sin caer en t\u00f3picos. Lo habitual es asociarlo al territorio y a la cultura de un determinado lugar.\u00a0Aqu\u00ed nos centramos en los dos aspectos m\u00e1s smart de este n\u00e9ctar de los dioses: las apps m\u00e1s recientes y completas, que ayudan a elegir los vinos m\u00e1s adecuados a un precio justo y a conocer la sostenibilidad y naturalidad del producto.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Para saber de vinos hace falta pasi\u00f3n, olfato y\u2026 \u00a1un smartphone! Hab\u00e9is le\u00eddo bien. Hoy podemos ir al restaurante, ojear la carta de vinos y comparar los caldos para elegir el mejor gracias a las numerosas apps sobre vinos que han sido desarrolladas en estos \u00faltimos a\u00f1os. Incluso es posible elegir el vino que mejor marida con los platos que pens\u00e1is pedir. Esto, naturalmente, vale tambi\u00e9n para las compras en las tiendas de vinos, supermercados o gourmet. Estas apps no s\u00f3lo permiten recibir informaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n ofrecer una opini\u00f3n personal sobre el caldo en cuesti\u00f3n. Este \u00faltimo es el caso de la aplicaci\u00f3n <a href=\"http:\/\/www.myowncorks.com\" target=\"_blank\">MyOwnCorks<\/a>, creada por <strong>Albert Hurtado<\/strong>, que incluye 85.000 referencias de vinos procedentes de todo el mundo: \u201cMe gusta definir mi app como una fuente de informaci\u00f3n democr\u00e1tica\u201d, comenta Albert, \u201cque de un lado ofrece consejos sobre el producto y del otro est\u00e1 abierta a la participaci\u00f3n de los usuarios para que puedan juzgar un determinado vino con una nota y un comentario\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La aplicaci\u00f3n tiene un interfaz muy user friendly, y los par\u00e1metros utilizados por el buscador son variados y acertados. En otras palabras, <strong>MyOwnCorks<\/strong> es una aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica que busca facilitar la vida del usuario y amante del vino con informaci\u00f3n clara y al alcance de todo tipo de p\u00fablico. \u201cUna vez que los usuarios potenciales se acostumbren a estos tipos de apps, ser\u00e1 necesario integrarlas con apps complementarias que traten maridajes y restaurantes, por poner dos ejemplos. Este es el objetivo\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Otra app de referencia del mundo del vino y de su maridaje con la comida es <a href=\"http:\/\/www.sommeliergourmet.com\" target=\"_blank\">Sommelier Gourmet<\/a>, creada por el catal\u00e1n <strong>Josep Seuba<\/strong> hace un par de a\u00f1os. Hemos preguntado a Josep cu\u00e1l es la filosof\u00eda que subyace a la creaci\u00f3n de apps como estas: \u201cPartimos de observaciones emp\u00edricas, como la situaci\u00f3n embarazosa que se produce en cualquier restaurante cuando un cliente tiene que elegir un caldo adecuado. Gracias a aplicaciones como \u00e9stas, ayudamos a la gente a perder el miedo a probar vinos y a ir adquiriendo cierta cultura enogastron\u00f3mica de una forma simp\u00e1tica. Por otro lado, es una ayuda para perfeccionar y profundizar en el conocimiento del vino que m\u00e1s nos gusta, es decir, hablar de los varietales, la crianza y el terroir, tres conceptos que son la base del algoritmo de similitud entre vinos y maridaje que utiliza Sommelier Gourmet. Nos apoyamos en la ciencia para ayudar a explicar las sensaciones\u201d. \u00bfEl resultado? Una app\u2013gu\u00eda de vinos que permite hacer maridajes sobre una base de datos de 800 platos, 900 bodegas y 1.600 vinos con sus respectivas fichas t\u00e9cnicas y sensoriales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00a0<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify\">\u201cNos apoyamos en la ciencia para ayudar a explicar las sensaciones\u201d (Josep Seuba, Sommelier Gourmet)<\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00a0<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" style=\"text-align: justify;margin: 3px 0px 3px 6px;float: right\" title=\"Botella de vino\" src=\"https:\/\/www.thesmartcityjournal.com\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/botella.jpg\" alt=\"Botella de vino\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Josep se declara optimista sobre el desarrollo futuro de este tipo de apps: \u201cEl inter\u00e9s hacia la enogastronom\u00eda unida al desarrollo de la tecnolog\u00eda digital hacen prever un crecimientoexponencial en el sector de aplicaciones sobre vino para cubrir diferentes necesidades del usuario: buscar maridajes, conocer las caracter\u00edsticas de una variedad aut\u00f3ctona, comprar on-line el vino reci\u00e9n probado\u2026 \u201c. \u201cNo hay que olvidar\u201d, concluye el creador de Sommelier Gourmet, \u201cel auge del enoturismo, que puede impulsar a las bodegas a utilizar estas herramientas complementadas con un inteligente uso del QR code, para generar fidelizaci\u00f3n de clientes y visitantes\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Mejor natural\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Las aplicaciones que acabamos de ver contribuyen a seleccionar los vinos que mejor maridan con una determinada comida y tambi\u00e9n a reconocer aquellos que hoy son m\u00e1s ap<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">reciados en el mercado. Entre estos \u00faltimos, hay que mencionar los vinos biol\u00f3gicos, biodin\u00e1micos y naturales, tipolog\u00edas de vinos slow, es decir, m\u00e1s sostenibles, ecol\u00f3gicos e\u2026 \u2018inteligentes\u2019. Sobre c\u00f3mo reconocer estas nuevas tipolog\u00edas nos ofrece pistas <strong>Leonardo Caneppele<\/strong>, experto en vinos y propietario de las tiendas barcelonesas <a href=\"http:\/\/viniterrae.org\" target=\"_blank\">Viniterrae<\/a>: \u201cSi no consideramos los vinos tradicionales, podemos dividir los dem\u00e1s caldos en tres categor\u00edas. La primera son los vinos ecol\u00f3gicos, donde no se utilizan productos qu\u00edmicos pero s\u00ed una cantidad m\u00ednima de sulfitos. Estos vinos necesitan la certificaci\u00f3n de la Comunidad Europea basada en el Reglamento 203 que entr\u00f3 en vigor el 1 de agosto de 2012\u201d. \u201cOtra categor\u00eda\u201d, a\u00f1ade Leonardo, \u201cson los vinos biodin\u00e1micos, quiz\u00e1s los m\u00e1s estrictamente ligados al respeto al medioambiente y a la biodiversidad, ya que su producci\u00f3n tiene como objetivo mantener la fertilidad de la tierra, no hacen uso de la qu\u00edmica, contemplan la influencia de las fases lunares y utilizan levaduras presentes en las uvas\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00a0<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify\">Las tendencias en el mundo del vino para 2015 proponen una vuelta a la naturaleza con un smartphone en la mano<\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Finalmente, llegamos a los vinos naturales: \u201cSu caracter\u00edstica es que no est\u00e1n regulados por normas, como sucede con los otros\u201d, concluye nuestro experto. \u201cSon simplemente naturales\u201d.Por el mundo de los vinos naturales nos gu\u00eda <strong>Joan G\u00f3mez Pallar\u00e9s<\/strong>, ge\u00f3logo y uno de los m\u00e1ximos expertos del sector, autor de un libro de referencia, Los vinos naturales en Espa\u00f1a (RBA, 17 euros). Le preguntamos qu\u00e9 es un vino natural: \u201cLos vinos naturales son aquellos cuya fermentaci\u00f3n se hace de la forma m\u00e1s natural posible, dejando que la naturaleza haga su trabajo\u201d, afirma Joan, que a\u00f1ade: \u201cLa fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica del mosto es natural en todos los vinos, pero no todas son iguales, ya que hay unas m\u00e1s naturales que otras. No existen normativas que definan los vinos naturales, pero s\u00ed una filosof\u00eda y una forma de entender la viticultura basada en incorporar los m\u00ednimos elementos externos durante el proceso\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">En definitiva, las tendencias en el mundo del vino para 2015 proponen una vuelta a la naturaleza con un smartphone en la mano. \u00a1Smart wine en estado puro!<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El vino es un tema de conversaci\u00f3n como pocos, pero es muy dif\u00edcil abordarlo sin caer en t\u00f3picos. 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