{"id":17964,"date":"2024-04-15T06:58:41","date_gmt":"2024-04-15T04:58:41","guid":{"rendered":"https:\/\/thesmartcityjournal.cibeles.net\/sin-categorizar\/tendencias-a-seguir-para-el-desarrollo-de-bioprocesos-en-la-produccion-de-ingredientes\/"},"modified":"2024-12-03T12:16:14","modified_gmt":"2024-12-03T11:16:14","slug":"tendencias-a-seguir-para-el-desarrollo-de-bioprocesos-en-la-produccion-de-ingredientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thesmartcityjournal.com\/es\/agri-tech\/tendencias-a-seguir-para-el-desarrollo-de-bioprocesos-en-la-produccion-de-ingredientes","title":{"rendered":"Tendencias a seguir para el desarrollo de bioprocesos en la producci\u00f3n de ingredientes"},"content":{"rendered":"<p class=\"lead\">CNTA acudi\u00f3 al Bioprocessing Summit Europe 2024, un evento que reuni\u00f3 a m\u00e1s de 750 profesionales de la bioproduccion, la anal\u00edtica y la formulaci\u00f3n<\/p>\n<p>En este post sobre este encuentro nos centramos en algunas tendencias que marcan y marcar\u00e1n el desarrollo y control de los bioprocesos.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda, con una poblaci\u00f3n mundial en crecimiento, con la creciente preocupaci\u00f3n social acerca del impacto ambiental y la falta de recursos y abastecimiento o encarecimiento de algunas materias primas, la industria alimentaria est\u00e1 tratando de encontrar nuevos enfoques para elaborar alimentos de calidad, saludables, sostenibles y seguros.<\/p>\n<p>Una soluci\u00f3n que se aport\u00f3 en el <strong>Bioprocessing Summit Europe 2024<\/strong> fue el desarrollo de ingredientes mediante <strong>bioprocesos<\/strong> (procesos mediante los cuales determinados sustratos son transformados por acci\u00f3n biol\u00f3gica en biomasa o diferentes productos).<\/p>\n<p>Pero para que los bioprocesos se establezcan a <strong>escala industrial<\/strong> en toda la industria alimentaria y guarden un equilibrio adecuado entre coste, resultado y sostenibilidad se debe apostar por ampliar el conocimiento de estos.<\/p>\n<p>As\u00ed, durante el Bioprocessing Summit Europe 2024 se apuntaron algunas tendencias que pueden marcar el camino, a medio y largo plazo, respecto al control y desarrollo de los bioprocesos como son:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Modelizaci\u00f3n<\/strong>, la cual permita entender, describir y mejorar el bioproceso desde las primeras etapas de este hasta su industrializaci\u00f3n. El reto actual, tal y como mencionaron <strong>Nadav Bar<\/strong>, profesor de la Norwegian University of Science and Technology, y<strong> Cees Haringa<\/strong>, profesor de TU Delft, es encontrar un equilibrio entre la robustez y la sencillez de los modelos que se generen para no incurrir en inversiones de desarrollo desproporcionadas y dif\u00edcilmente escalables.<\/li>\n<li><strong>An\u00e1lisis total<\/strong>: la combinaci\u00f3n de Inteligencia Artificial (IA) junto con sensores basados generalmente en espectroscop\u00eda (RAMAN, UV-VIS, NIR, etc.) dan lugar a los denominados <strong>soft sensors<\/strong>, los cuales \u201cpermiten el an\u00e1lisis de multitud de variables del proceso a tiempo real\u201d. Tal y como se\u00f1al\u00f3 <strong>Nadav Bar<\/strong>, facilitan el <strong>control del proceso<\/strong> y son m\u00e1s sencillos y baratos de implementar que algunos equipos empleados tradicionalmente.<\/li>\n<li><strong>Escalabilidad<\/strong>: existen pocas iniciativas empresariales nuevas establecidas comercialmente, en referencia a los bioprocesos, para industrias como la l\u00e1ctea o la producci\u00f3n de grasas, prote\u00ednas recombinantes, texturizantes u otros ingredientes. Las principales soluciones, en este \u00e1mbito, que se conocen son en segmentos m\u00e1s tradicionales como las industrias cervecera o vitivin\u00edcola.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para avanzar en la escalabilidad de los bioprocesos se requiere de una <strong>visi\u00f3n hol\u00edstica<\/strong> (en el que se debe tener en cuenta aspectos como la sostenibilidad, el coste, el resultado t\u00e9cnico, la generaci\u00f3n de residuos y otros aspectos) desde <strong>etapas tempranas.<\/strong><\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el paso por todas las escalas (desde laboratorio hasta comercial pasando por piloto, demo,\u2026) es altamente recomendablepara evitar fallos determinantes en escala comercial, tal y como remarc\u00f3 <strong>Ram Uritski<\/strong>, vicepresidente de Remilk, que ellos mismos hab\u00edan sufrido durante el desarrollo de su producto.Finalmente, en el evento, se indic\u00f3 que las previsiones para que los bioprocesos alcancen una escala comercial son, de media, unos 10 a\u00f1os, dato avalado por Ram Uritski y <strong>Joachim Schulze<\/strong> CTO de Planetary.<\/p>\n<h2 class=\"article-title\">Dos proyectos para producir ingredientes<\/h2>\n<p>Asimismo, en el el Bioprocessing Summit Europe 2024, CNTA particip\u00f3 con dos p\u00f3sters en los que se explica el proceso llevado para producir diferentes ingredientes o productos mediante fermentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>As\u00ed, Nicol\u00e1s Armend\u00e1riz mostr\u00f3 los resultados obtenidos en el marco de su tesis FERMODELUP, financiada por el Gobierno de Navarra, en la que ha dado un primero paso para escalar con \u00e9xito la producci\u00f3n de espesantes o texturizantes alimentarios: la caracterizaci\u00f3n reol\u00f3gica y modelizaci\u00f3n matem\u00e1tica de expolisac\u00e1ridos (EPS) producidos por fermentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Por su parte, Sebasti\u00e1n Tapia present\u00f3 los resultados del proyecto Eocene en el que CNTA, en colaboraci\u00f3n con la empresa Kimitec, ha conseguido producir mediante fermentaci\u00f3n diferentes precursores qu\u00edmicos a partir de subproductos agroalimentarios.<\/p>\n<p>Fuente: <a href=\"mailto:narmendariz@cnta.es\" target=\"_blank\"><strong>narmendariz@cnta.es<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CNTA acudi\u00f3 al Bioprocessing Summit Europe 2024, un evento que reuni\u00f3 a m\u00e1s de 750 profesionales de la bioproduccion, la anal\u00edtica y la formulaci\u00f3n En este post sobre este encuentro nos centramos en algunas tendencias que marcan y marcar\u00e1n el desarrollo y control de los bioprocesos. 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