{"id":19896,"date":"2025-06-22T14:24:57","date_gmt":"2025-06-22T12:24:57","guid":{"rendered":"https:\/\/thesmartcityjournal.cibeles.net\/sin-categorizar\/cuando-se-deberia-tirar-la-comida\/"},"modified":"2025-06-22T19:32:00","modified_gmt":"2025-06-22T17:32:00","slug":"cuando-se-deberia-tirar-la-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thesmartcityjournal.com\/es\/noticias\/cuando-se-deberia-tirar-la-comida","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1ndo se deber\u00eda tirar la comida?"},"content":{"rendered":"<p><i><span style=\"font-weight: 400\">Para algunos, las fechas de consumo preferente se han quedado obsoletas y fomentan el desperdicio de alimentos que todav\u00eda son aptos para el consumo. Nuestro experto Eugene Rokx le hinca el diente a esta cuesti\u00f3n<\/span><\/i><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">\u00abEntender la diferencia entre la \u201cfecha de consumo preferente\u201d y la \u201cfecha de caducidad\u201d es muy importante\u00bb, comenta Rokx, coordinador de proyectos de I+D en Storex, una empresa especializada en tecnolog\u00edas de atm\u00f3sfera protectora para prolongar la vida \u00fatil de los alimentos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">La primera es un indicador de calidad, ya que informa sobre el momento en que un producto est\u00e1 en su mejor punto en cuanto a sabor y textura. Despu\u00e9s de esa fecha, los alimentos suelen seguir siendo seguros para el consumo, comenta Rokx, y, a menudo, se pueden consumir sin problema si no ha pasado mucho tiempo. La segunda est\u00e1 relacionada con la seguridad, y se utiliza para productos perecederos como la carne y los l\u00e1cteos, alimentos que pueden suponer un riesgo para la salud si est\u00e1n caducados.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Una de las formas m\u00e1s \u00fatiles de decidir si tirar o no un alimento es usar los sentidos, agrega Rokx. Nuestro olfato y gusto son herramientas muy precisas para detectar sustancias qu\u00edmicas en la comida y el aire, y que se han ido perfeccionando a lo largo de millones de a\u00f1os de evoluci\u00f3n. Si un alimento ha pasado la fecha de consumo preferente pero huele bien, probablemente a\u00fan se pueda comer. Pero si tiene mal aspecto o mal olor, quiz\u00e1 haya llegado la hora de desecharlo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Una manzana en el frutero puede tener un golpe o una parte blanda que se puede cortar, y el resto sigue estando en buen estado. Pero si pasa demasiado tiempo, la podredumbre puede haberse desarrollado hasta el punto de afectar al sabor de toda la fruta. (Aunque, con suerte, una manzana podrida no arruinar\u00e1 todas las dem\u00e1s).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">En el proyecto MAX-FRESH, financiado con fondos europeos, Rokx y sus colaboradores desarrollaron el primer sensor autom\u00e1tico capaz de detectar y alertar de la presencia de gases vol\u00e1tiles indicativos de la maduraci\u00f3n, la fermentaci\u00f3n o la podredumbre de los alimentos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">El equipo trabaja ahora en mejorar el sensor y calibrarlo para cada uno de los casi trescientos gases que se sabe est\u00e1n relacionados con el aroma, un indicador pertinente de la calidad de los alimentos. Los investigadores esperan que pronto se puedan detectar entre ochenta y cien gases vol\u00e1tiles.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">\u00bfPodr\u00eda haber un sistema as\u00ed en las neveras de nuestras casas para ayudarnos a decidir? No en un futuro cercano, se\u00f1ala Rokx, ya que los sensores son todav\u00eda muy caros. Pero Rokx comparte algunas recomendaciones para conservar los alimentos frescos por m\u00e1s tiempo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Colocar cada alimento en el sitio correcto del frigor\u00edfico puede ayudar a mantener su frescura, algo que, seg\u00fan Rokx, no siempre se explica con claridad. Llenar la nevera por completo \u2014y de una sola vez\u2014 hace que tarde m\u00e1s en alcanzar la temperatura adecuada, lo que podr\u00eda afectar a ciertos alimentos. Incluso dejar la puerta abierta un minuto, por ejemplo mientras se prepara un t\u00e9, puede influir en este proceso. Planificar las comidas con cuidado tambi\u00e9n ayuda a evitar que, al llegar el fin de semana, la nevera est\u00e9 llena de sobras y productos que ya no inspiren mucha confianza.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400\">Rokx sugiere que los fabricantes podr\u00edan incluir en el envase de ciertos alimentos algunas indicaciones que ayuden a saber si algo es todav\u00eda comestible. \u00abA veces basta con una peque\u00f1a prueba para saber si algo todav\u00eda se puede comer\u00bb, comenta el experto. Por ejemplo, los huevos que est\u00e1n en mal estado flotan en un vaso con agua: una manera r\u00e1pida y sencilla de evitar arruinar el desayuno.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para algunos, las fechas de consumo preferente se han quedado obsoletas y fomentan el desperdicio de alimentos que todav\u00eda son aptos para el consumo. 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