{"id":541,"date":"2014-07-09T00:00:00","date_gmt":"2014-07-08T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/thesmartcityjournal.cibeles.net\/sin-categorizar\/entrevista-carlo-petrini-fundador-de-slowfood\/"},"modified":"2026-02-20T16:38:26","modified_gmt":"2026-02-20T15:38:26","slug":"entrevista-carlo-petrini-fundador-de-slowfood","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thesmartcityjournal.com\/es\/entrevistas\/entrevista-carlo-petrini-fundador-de-slowfood","title":{"rendered":"Entrevista Carlo Petrini, fundador de SlowFood"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"text-align: justify\">\u201cSalvamos a los campesinos salvando a los peque\u00f1os comercios de barrio\u201d<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u201cLa comida ha perdido valor. Preguntamos cuanto cuesta, no cuanto vale\u201d<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Existe una relaci\u00f3n muy estrecha entre conceptos como <strong>slow<\/strong>, <strong>green<\/strong> y <strong>smart<\/strong>. Los tres comparten objetivo: mejorar la calidad de vida de las personas a trav\u00e9s de una actitud responsable y sostenible. Cada uno de estos conceptos se puede definir como vanguardista por su visi\u00f3n de futuro y por ser perfectamente aplicables en el presente. Cuando, a mitad de los a\u00f1os ochenta, Carlo Petrini (Bra, Italia, 1949) fund\u00f3 <strong>SlowFood<\/strong>, uno de los movimientos m\u00e1s rompedores e innovadores de la gastronom\u00eda, no pod\u00eda prever que su criatura seguir\u00eda en plena forma y con m\u00e1s sentido si cabe 30 a\u00f1os despu\u00e9s. Comer (y vivir) <strong>lentamente<\/strong> es comer (y vivir) mejor y de forma m\u00e1s <strong>inteligente<\/strong>. Por ello, <strong>SC Actual Smart City<\/strong> no pod\u00eda dejar pasar la ocasi\u00f3n de charlar con \u00e9l durante su visita a Barcelona el pasado mes de marzo para otorgar la placa de SlowFood \u201cKil\u00f3metro 0\u201d a diversos restaurantes catalanes. Carlin (con este apodo se conoce a Carlo Petrini en todo el mundo) nos habl\u00f3 sobre el estado actual de este emblem\u00e1tico movimiento y de c\u00f3mo mejorar nuestro estilo de vida. Sin duda, no estamos ante una simple moda pasajera.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>SCASC.- SlowFood est\u00e1 a punto de cumplir su 30 aniversario. En casi tres d\u00e9cadas ha alcanzado una visibilidad planetaria y, sobre todo, ha creado una filosof\u00eda de vida que va m\u00e1s all\u00e1 de la comida. \u00bfCu\u00e1l es la batalla m\u00e1s importante que est\u00e1 llevando a cabo SlowFood hoy en d\u00eda?.<\/strong><br \/>CP.- Vista la \u00e9poca que nos toca vivir, con una crisis que est\u00e1 generando mucha pobreza y hambre incluso en los pa\u00edses m\u00e1s ricos, la lucha en contra de los desperdicios alimentarios es sin duda la m\u00e1s importante. En el mundo producimos comida para 12.000 millones de personas. Si pensamos que en el planeta vivimos 7.000 millones de personas y 1.000 millones pasan hambre, comprender\u00e9is que estamos viviendo una fase de <strong>esquizofrenia alimentaria<\/strong> de la que todos, en diferentes medidas, somos culpables.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>SCASC.- \u00bfC\u00f3mo se puede concienciar las personas de que la filosof\u00eda Slow Food conduce directamente a una mayor calidad de vida?.<\/strong><br \/>CP.- A quien hay que concienciar es a la <strong>pol\u00edtica<\/strong>, ya que es necesaria una voz un\u00e1nime para solucionar este tema. Existen pol\u00edticos de todas las ideolog\u00edas conscientes de esta situaci\u00f3n y en Bruselas algo se est\u00e1 haciendo, pero estamos todav\u00eda a <strong>mitad del camino<\/strong>. Lo que ser\u00eda \u00fatil es que alguien pidiera cuentas a los gobiernos europeos sobre los motivos que les llevan a posicionarse a favor de los ONG, por poner un ejemplo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>SCASC.- \u00bfEsto quiere decir que los motivos de la implantaci\u00f3n de los ONG no son s\u00f3lo econ\u00f3micos?<\/strong><br \/>CP.- Le contar\u00e9 una an\u00e9cdota. Hace unas semanas recib\u00ed una llamada del Papa Francisco. Hablamos de posibles v\u00edas para erradicar el hambre en el mundo y de la econom\u00eda de la subsistencia. Ambos llegamos a la conclusi\u00f3n de que aplicar el paradigma de la industria a la agricultura lleva a la muerte de la <strong>producci\u00f3n agr\u00edcola<\/strong>, algo que nadie en el mundo puede permitirse.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>SCASC.- \u00daltimamente asistimos a un auge de los programas de cocina en la televisi\u00f3n. \u00bfCree que son \u00fatiles para concienciar a la gente de la importancia de los productos de la tierra y de alimentarse de forma sana?<\/strong><br \/>CP.- Lamentablemente los programas de televisi\u00f3n y las revistas hablan solamente de recetas y no de materias primas, de biodiversidad y de los campesinos que hacen posible traer a nuestra mesa productos sanos y buenos. Me duele decirlo, pero hoy en d\u00eda la comida ha perdido valor: nos preguntamos cu\u00e1nto cuesta y no cu\u00e1nto vale. Toda esta filosof\u00eda nos lleva a una gastronom\u00eda donde priman las fotos art\u00edsticas y los programas de televisi\u00f3n. Yo la llamo<strong> pornograf\u00eda alimentaria<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>SCASC.- En nuestra revista hablamos de vida en la ciudad. \u00bfC\u00f3mo podemos convencer a los ciudadanos de que para vivir mejor hay que comer mejor?<\/strong><br \/>CP.- Primero ser\u00eda interesante promocionar los productos de kil\u00f3metro 0, es decir, de proximidad, pero eso no es suficiente si no sabemos c\u00f3mo venderlos. Una forma de hacerlo es activando un sistema de mercados y mercadillos locales en las ciudades y en los pueblos y sustentar as\u00ed al campesino y a su econom\u00eda. En EEUU, por ejemplo, en los \u00faltimos a\u00f1os se ha activado una red de 12.000 mercados donde el <strong>campesino<\/strong> puede vender su producto directamente al <strong>consumidor final<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>SCASC.- \u00bfQuiere decir que en las ciudades asistiremos a una lucha de David contra Goliath: mercados locales contra la gran distribuci\u00f3n?<\/strong> <br \/>CP.- Tenemos que hacer algo para evitar que la gran distribuci\u00f3n se lleve la totalidad del mercado de los alimentos. En otras palabras, hay que dar soporte a la <strong>peque\u00f1a distribuci\u00f3n organizada<\/strong> a trav\u00e9s de la creaci\u00f3n de aut\u00e9nticas comunidades de productores y consumidores. El resultado ser\u00e1 tambi\u00e9n dar vitalidad al peque\u00f1o comercio de barrio que compra el producto directamente a quien lo produce\u201d.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cSalvamos a los campesinos salvando a los peque\u00f1os comercios de barrio\u201d \u201cLa comida ha perdido valor. 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