“Cleanwood Technology” ha internacionalizado una revolucionaria tecnología que garantiza el cuidado y calidad de las barricas de roble

Bodegas Beronia ha sido la primera bodega del mundo en implementar la tecnología Cleanwood para la regeneración de su parque de barricas

Regenerar y desinfectar barricas sin necesidad de aplicar dióxido de azufre, ozono y vapor ya es posible gracias a la tecnología de alta precisión desarrollada por la empresa española Cleanwood. Mediante un sistema de emisión de ondas de alta frecuencia, las barricas quedan perfectas para aportar al vino su finura durante la crianza.

Esta innovación, ideada por el equipo de Cleanwood Technology S.L y liderada por Bernardo Ausejo, cofundador y CEO de la empresa, ya se ha implementado en Bodegas Beronia, perteneciente al grupo González Byass, primera bodega del mundo que la utiliza para la regeneración y desinfección de sus barricas con resultados excelentes.

“Con esta tecnología, queremos crear un futuro diferente para el mundo de la crianza en barrica. Gracias a la tecnología Cleanwood, se elimina la levadura Brett de las barricas, uno de los mayores enemigos de las bodegas, así como el resto de microorganismos nocivos para la elaboración del vino. De esa forma, logramos producir vinos en crianza de barrica más naturales, con menos impacto químico, aditivos y con mayor control de sanidad y calidad”, afirma Bernardo Ausejo.

¿Cómo funciona el sistema Cleanwood?

Cleanwood es un sistema, basado en ondas de alta frecuencia, que aplica un determinado patrón de frecuencias e intensidades a la madera para eliminar los microorganismos. La determinación de ese patrón de frecuencias es clave para que no se modifiquen las propiedades de los componentes organolépticos de la madera.

Esto se consigue mediante la tecnología, denominada 'Microwave Shock Pulse' (MwSP), que permite en tan solo cuatro minutos por barrica: regenerar la madera, abrir el poro, lixiviar parte del vino embebido y extraerlo con la microbiología del interior de la madera, recuperar la microoxigenación perdida y erradicar la totalidad de los microorganismos perniciosos para la crianza del vino. De este modo, no solamente se consigue regenerar y desinfectar la barrica, sino que también aumenta la calidad del producto y se aumenta la vida útil de las barricas, con el consiguiente beneficio para las bodegas.

“Con un tratamiento de tan solo 4 minutos somos capaces de erradicar físicamente de la barrica cualquier problema microbiológico que tuviera, eliminando del proceso de desinfección de bodegas el uso de azufre, vapor y ozono, por lo que preservamos la madera y no alteramos su perfil organoléptico. Prevención, sanidad y calidad dentro de un proceso físico”, en palabras de Ausejo.

Un servicio a la carta

Cleanwood ha diseñado una gama de máquinas industriales que se adaptan al tamaño y necesidades de todo tipo de bodega. En 2022, el objetivo de Cleanwood es construir sus nuevas máquinas con diversos puestos (puesto de vaciado, lavado, tratamiento de ondas, aclarado, secado y llenado) utilizando robótica, visión artificial, nuevos sistemas de llenado, etc.

El corazón de la máquina está compuesto por una cámara de tratamiento uniforme y homogénea que alberga 2 ruedas que hacen girar la barrica y seis piezas, denominadas magnetrones, que emiten las radiaciones. Estas piezas han sido diseñadas y ejecutadas exclusivamente para esta maquinaria, y se producen en exclusiva a nivel mundial.

Con precios de 20 euros por tratamiento de barrica en servicio móvil y cuota mensual de alquiler en máquina fija, Cleanwood customiza y personaliza su servicio al mercado. “Contamos con una gama de máquinas que se pueden fijar de forma permanente en las bodegas con un parque de barricas superior a 10.000 unidades; otra posibilidad “portátil” que movilizamos con un camión a la propia bodega y una tercera en nuestras instalaciones de Lanciego para dar servicio a las más pequeños y hacer las demostraciones”, explica Ausejo.

Internacionalización de la Empresa

Cleanwood cuenta con más de 50 clientes en España, lo que ha permitido su expansión a Francia, Italia y Norteamérica (California). “Comenzamos nuestra andadura en el mercado a mediados de 2019, pronto nos sorprendió una pandemia y ahora la guerra de Ucrania, afectando directamente al sector vinícola y a los precios de la tecnología en general. No sólo hemos mantenido nuestro barco a flote, sino que hemos conseguido que el mercado Francés, Italiano y Norteamericano se fije en nosotros. En 2022 empezaremos a construir máquinas para estos países. Deseamos que el mercado español a partir de 2022 coja un mayor ritmo que el actual, “es nuestra tierra”; ya que vemos que el mercado internacional puede convertirse en breve en nuestro principal cliente, al haber entendido rápidamente la marca que nuestra tecnología proyecta”, afirma Ausejo.